バサに含まれている栄養素・効能については以下のとおりです。 ・カリウム ・ナトリウム バサは100gあたり約90kcalで、脂質は5gほどの低カロリー・低脂質な白身魚です。 また、バサは卵2個以上にあたる15gほどのタンパク質が含まれています。 他には血圧の正常化に欠かせないカリウムや、血液の酸性度を示すph値の安定に不可欠なナトリウムが豊富です。 （※1） （※2） ただ
魚 特徴 栄養- 今度はその栄養素にフォーカスしてみたいと思います。 サワラの主な栄養素の特徴は以下の6つです。 （1） DHAやEPAが豊富 生のサワラにはDHAやEPAが比較的多く含まれているんですが、青魚全体がそうですよね。魚の 栄養成分や機能性については多くの研究成果が発 表されており，科学的な根拠も示されつつあるよ うだ。最近の研究結果の解釈も紹介し，その栄養 学的な解説を試みる。 2．魚の栄養成分と健康機能 魚は栄養学的にどのような食 品なのだろうか。
魚 特徴 栄養のギャラリー
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 |  | .jpg "サバ 鯖 さば の栄養価と効能 旬の魚介百科") |
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.jpg "イサキ 鶏魚 伊佐木の栄養価と効用 旬の魚介百科") |  |  |
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 |  | .jpg "スズキ 鱸 すずき 旬の魚介百科") |
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魚に多く含まれている不飽和脂肪酸は、冷やしても 液体状 のまま。 魚が冷たい海の中でも脂肪が固まらないのは、このためですね。 魚の不飽和脂肪酸はおもに、 ・イコサペンタエン酸（IPAまたはEPA) ・ドコサヘキサエン酸（DHA) があり、どちらも優れた健康効果が期待できるため、市販のサプリメントでも人気の成分です。 ちなみに、 IPA (EPA)は血液や血管の状態を正常に保 赤身魚と白身魚の栄養の違い 赤身魚で特筆すべきは鉄分の多さだ。 赤身魚に多く含まれるヘモグロビンやミオグロビンは、鉄を多く含んでおり、貧血の予防に有効（※1）。 また、赤身魚には脂肪が多く含まれているが、DHAやEPAなどの不飽和脂肪酸も多く含んでいる。 DHAやEPAは血液中のコレステロール値をおさえたり、脳の働きを活性化させたりする働きが報告されており、
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