サワラは食用として有名な海の魚ですが、サワラの若魚、つまりまだ成魚となっていない若い個体のことを 「サゴシ」や「サゴチ」 と呼びます。 同じ魚でも成長の度合いで呼び名が変わるというのは、サワラが出世魚であるからです。 同じ魚に複数の名前があるなんて、「なぜ？ 」と思ってしまうかもしれませんが、あまり深く考えてはいけません。 そういう
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第29巻 第7号 (1980) 469 魚の生臭 さとその抑臭 太 田 静 行 北里大学水産学部(岩手県気仙郡三陸町) Fishy Odors and Masking Them・ いわし （ニシン目ニシン亜目） 青魚と言えば、というイメージもあると思います。 刺身や煮物、焼き物、揚げ物と幅広く使えるので、食卓にもよく並ぶはず。 ・ あじ （スズキ目アジ科） あじも実は赤身魚、そして青魚なのです。 春から初夏にかけてが旬です。 中性脂肪に悩む方などは青魚は体に良いと言われるが、どんなもの？ ニシン目 ・ニシン科：ニシン・マイワシ・ウルメイワシ ・カタクチイワシ科：カタクチイワシ ダツ目 ・サンマ科：サンマ スズキ目 ・アジ科：マアジ ・サバ科：マサバ・ゴマサバ
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